SUBBUGLIO

Vino rosso frizzante
Uva Pavana — Vitigno autoctono.

Al naso fragoline di bosco, il floreale e lievi accenni di crosta di pane.

In bocca marasche morbidezza vivacizzata dalla delicata effervescenza.

Terreno
Coltivato a 350 metri su terreno argilloso, sassoso esposto a Sud.

Conduzione terreno
A mano su terreno inerbito, senza uso di sostanze chimiche di sintesi con galline che razzolano felici.

Vendemmia
raccolta manuale i primi giorni d’autunno.

Vinificazione
Naturale, macerazione breve, stabilizzazione naturale in cantina fino alla primavera successiva, momento in cui viene aggiunto il pied de cuve ed ha inizio la rifermentazione in bottiglia che durerà un paio di settimane.
Dopo alcuni mesi di riposo in bottiglia é pronto per essere stappato.
Non filtrato.

Vendemmia 2020 — Bottiglie prodotte 800.